1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍。
2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水。
3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片。
4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味。
5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒。
6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。
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